-
Erythritol
Ang Erythritol, usa ka filling sweetener, usa ka upat ka carbon sugar alcohol.1. Ubos nga katam-is: ang erythritol kay 60% - 70% nga mas tam-is kaysa sucrose.Kini adunay bugnaw nga lami, lunsay nga lami ug walay aftertaste.Mahimo kining ikombinar sa high-power sweetener aron mapugngan ang dili maayo nga lami sa high-power sweetener.2. Taas nga kalig-on: kini lig-on kaayo sa acid ug kainit, ug adunay taas nga acid ug alkali nga pagsukol.Dili kini madunot ug mausab ubos sa 200 ℃, ni mausab ang kolor tungod sa reaksyon sa Maillard.3. Taas nga kainit sa pagkatunaw: ang erythritol adunay endothermic nga epekto kung matunaw sa tubig.Ang kainit sa pagkatunaw kay 97.4kj/kg lamang, nga mas taas kay sa glucose ug sorbitol.Kini adunay usa ka bugnaw nga pagbati kon kan-on.4. Solubility: ang solubility sa erythritol sa 25 ℃ mao ang 37% (w / W).Uban sa pagtaas sa temperatura, ang solubility sa erythritol nagdugang ug kini dali nga mag-kristal.5. Ubos nga hygroscopicity: erythritol mao ang sayon kaayo sa crystallize, apan kini dili mosuhop sa kaumog sa 90% humidity palibot.Sayon nga madugmok aron makakuha og mga produkto nga powder.Mahimo kining gamiton sa ibabaw sa pagkaon aron mapugngan ang pagkaon gikan sa hygroscopic deterioration.
